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Os dissacarídeos consistem em dois monossacarídeos unidos covalentemente por uma ligação O-glicosídica ou por ligação N-glicosídica.
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Okay! Mas o que isso significa? Antes de explicar a formação dos oligossacarídeos, vamos voltar um pouco, lá nos monossacarídeos.
Os monossacarídeos de cinco ou mais carbonos (além das aldoses de quatro carbonos) apresentam, em solução aquosa, estrutura cíclica em forma de anel. Para ocorrer a formação dessa estrutura anelar há adição de um álcool a um carbono do grupo carbonil de uma aldose ou cetose, gerando derivados denominados hemiacetais ou
hemicetais, respectivamente.
Agora se há adição de uma segunda molécula de álcool, se forma acetal ou cetal completo. Essa nova adição é o que chamamos de ligação O-glicosídica, e quando ocorre nos monossacarídeos, temos então formado um dissacarídeo!
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